Karpuz tek başına canlandırıcı, tatlı ve suludur. Ancak taze kesilmiş bir dilime bir miktar tuz, yeni bir tat karışımı sunar. Tuz, meyvenin doğal tatlılığını arttırırken, acıyı da bastırır. Bir zamanlar sadece tatlı olan şey, şimdi ekşilik ve çiçeksi karmaşıklığın ince notalarını ortaya çıkarıyor.
Bu lezzetli serpintiden faydalanan sadece karpuz değil. Greyfurt ve ananas gibi acılık hissi veren meyveler de iyileştirilebilir. Eğer bir ananası ısırıp onun keskin, asidik tadından ürktüyseniz, biraz tuzun sinirinizi bozduğunu göreceksiniz. Aslında, ananastaki ağzınızı tahriş edebilen bromelain enzimi, tuz eklediğinizde daha az aktif hale gelir ve her lokmayı daha yumuşak, daha keyifli bir deneyim haline getirir.
Kim demiş otlar lezzetli yemeklere mahsustur diye? Nane, kekik ve biberiye gibi bitkilerin tümü, taze meyvenin zenginliğini ve lezzetini önemli ölçüde artırabilir. Nane, tatlılar ve kokteyller söz konusu olduğunda çok az tanıtılması gereken bir bitkidir. Canlandırıcı, serin tadı, meyvelerin ve turunçgillerin ekşiliğinden sert çekirdekli meyvelerin ve kavunların bereketli tatlılığına kadar çeşitli meyvelerle güzel bir şekilde harmanlanır. Naneyi ince ince kesip meyvenin üzerine serpebilirsiniz ya da damağınıza olduğu kadar göze de hitap eden hafif bir dokunuş için bütün bir dal bırakabilirsiniz.
Kekiğin narin çiçeksi ve hafif toprak tonları, onu kiraz, incir ve şeftali gibi meyveler için çarpıcı bir eşlikçi haline getiriyor. Veya yeni keşfedilen çiçekli bir zarafet sunmak için taze üzümlerin üzerine biraz kekik serpin. İğne benzeri yaprakları ve güçlü, çam aromasıyla biberiye alışılmadık bir aday gibi görünebilir, ancak portakal ve greyfurt gibi turunçgillerle oldukça iyi eşleşir. Biberiyenin güçlü, odunsu notaları, turunçgillerin keskin ve canlı karakteriyle büyüleyici bir etkileşim yaratır.
Biraz toz tarçın ekleyin
Tarçın; sıcaklık, rahatlık ve nostalji duygularını uyandıran bir baharat. Tarçın sadece sonbahar tatlıları ve sıcak içeceklerin vazgeçilmezi değil, sıradan bir meyve parçasına lezzetli bir tat vermek için gizli silahınız olabilir. Baharatın doğal tatlılığı ve hafif baharatlı tonlarının elmanın şekerli ekşiliğini mükemmel bir şekilde vurguladığı tarçın serpilmiş çıtır elma dilimlerini yemeyi deneyin.
Ancak tarçınla iyi anlaşanlar sadece elmalar değil. Muzları da düşünün. Olgun bir muz dilimini biraz tarçınla kaplamayı deneyin (ama çok fazla değil) ve tanıdık tadı aniden değişiyor. Baharatın odunsu ve dünyevi özelliklerinin muzdaki zengin, karmaşık tatlılığı nasıl ortaya çıkardığını fark edeceksiniz. Ayrıca çok sayıda çalışma, tarçının kan şekeri kontrolünü iyileştirmeye yardımcı olabileceğini, bu da onu sadece lezzetli değil aynı zamanda vücudunuz için potansiyel olarak faydalı olan tatlı bir katkı haline getirdiğini öne sürüyor.
Çilek, yaban mersini ve ahududu da bir tutam tarçınla birlikte atılabilir. Meyvelerin parlak ve lezzetli nitelikleri, onları tarçının sıcak, baharatlı notaları için mükemmel bir arkadaştır.
Ayrıca mango ve portakaldan oluşan bir smoothieye biraz tarçın da karıştırabilirsiniz. Ya da tropik meyvenin keskinliğinin tarçının tatlı ve biberli tadıyla karıştığı bir kase sulu ananas parçalarının üzerine tarçın serpebilirsiniz.
Izgara yapmak sadece et ve sebzeler için değildir; meyveler de dumanlı partiye katılabilir. Izgarada pişirmek birçok meyvenin lezzetini artırır çünkü meyveler yalnızca açık ateşin sağlayabileceği ilave derinliği kazanır.
Sağlam bir bifteğin veya sağlam bir sebzenin aksine, meyveler narindir ve su açısından zengindir, bu da ısıya maruz kaldıklarında özel bakıma ihtiyaç duydukları anlamına gelir. Şeftali, kayısı ve kiraz gibi sert çekirdekli meyveler ızgarada pişirilmek için harika adaylardır. Bunlar büyük, merkezi bir çukura sahip meyvelerdir ve genellikle tatlıdırlar. Izgara yaparken ısı, nemin bir kısmını buharlaştırarak arkasında konsantre, neredeyse karamel benzeri bir tatlılık bırakır.
Taze meyve, bal ve biberiye güçlü bir kombinasyondur. Altın bal ile kaplanmış ve aromatik biberiye serpilmiş etli bir armut dilimi hayal edin - kulağa lezzetli geliyor, değil mi?
Bal, yalnızca tatlılık değil aynı zamanda türüne bağlı olarak çiçeksi, meyveli ve hatta dumanlı notalar içerebilen tatlar da sunar. Yemyeşil, yapışkan bir tuval görevi görerek meyvenin doğal şekerlerini zenginleştirir ve kadifemsi bir zenginlik katmanı ekler. Ve balın, doğal antioksidanlarından rahatlatıcı niteliklerine kadar kendi sağlık yararları listesini masaya getirdiğini de unutmayalım.
Bal, biberiye ve bir dilim elma, bir salkım üzüm veya bir parça ananas ile güçlerini birleştirdiğinde sonuç sansasyonel bir tat olur. Bal, meyvenin doğal tatlılığını arttırırken, biberiye beklenmedik ama lezzetli bir tuzlu tat katıyor.
Çırpılmış krema sadece pasta ve sıcak çikolatadan daha fazlası içindir. Herhangi bir basit meyve parçasını lüks bir ikram gibi hissettirme gücüne sahiptir. Ama en iyisi klasik bir meyve salatası, her mevsime, damak zevkine ve hatta tatillere uyum sağlayabileceğiniz doğanın şekerlerinin rengarenk bir kombinasyonu. Meyve salatasının ihtişamı sadece kullanılan meyvelerin kalitesinde değil, aynı zamanda onu size özel kılan kişisel dokunuşlarda da yatmaktadır.
Meyve salatasına lezzet katmanın birçok yolu vardır. Belki tropik bir dokunuş için hindistancevizi gevreği ekleyebilir veya biraz çıtırlık için biraz şekerlenmiş ceviz atabilirsiniz. Peki bu çok yönlü yemeği çırpılmış kremayla bir sonraki tatlılık seviyesine taşımayı hiç düşündünüz mü?
Çileğin tatlılığı, kivinin mayhoşluğu ve mangonun egzotik aromasıyla dolu canlı bir meyve salatası hazırlayın. Daha sonra, biraz akçaağaç şurubu ile hafifçe tatlandırılmış, bulut benzeri taze çırpılmış kremayı meyvenin üzerine katlayın.
Eğer daha önce bir kek pişirdiyseniz ya da kurabiye pişirdiyseniz, vanilya özünün çekici aromasına yabancı değilsiniz. Peki hiç vanilyayı taze meyveyle tanıştırdınız mı? Mevsim meyveleri, biraz narenciye ve tropik ananas veya mango parçalarından oluşan bir meyve salatası üzerine sadece ½ çay kaşığı vanilya özü eklemeyi düşünün.
Vanilya salatanızın kokusunu arttırmakla kalmaz, pastaneden çıkmış gibi kokmasını sağlar, aynı zamanda meyvedeki acı alt tonlarla mücadele edebilecek bir lezzet katmanı da ekler. Hiç umduğunuz kadar tatlı olmayan hafif mayhoş bir elmayı veya yaban mersini ısırdınız mı? Vanilya bu pürüzlü kenarları yumuşatarak her lokmayı daha lezzetli ve daha tatmin edici hale getirebilir.
Bazen yerel çiftliğinizdeki en olgun çilekler bile beklenen lezzet patlamasından yoksun görünüyor. Dehidrasyon tekniğine girin. Bu sadece meyvelerinizi uzun ömürlü kılmakla ilgili değil, aynı zamanda onların lezzetini de arttırmakla ilgili.
Meyveyi kurutduğunuzda, esas olarak su içeriğini ortadan kaldırırsınız ve geride yoğun bir tat ve besin maddesi bırakırsınız. Örneğin çilekler söz konusu olduğunda, cansız, sulu meyveler aniden yoğun tatlılık ve kokuyla patlayan, gün içinde atıştırmak için mükemmel olan lezzetli külçelere dönüşür. Ancak dehidrasyon aşaması çileklere özel değildir. Elma dilimleri, doğal tatlılıklarını bir miktar mayhoşlukla koruyarak çiğnenebilir elma cipslerine dönüştürülebilir. Üzüm kuru üzüme dönüşebilir.
Limon suyu ve şeker birlikte "meyve zenginleştirme" kavramını tamamen yeni bir seviyeye taşıyan bir çifttir. Limon suyundaki asit, meyvenin doğal aromasını aydınlatır ve elma ve muz gibi meyvelerin kesildikten sonra kahverengileşmesine neden olan oksidasyonu önler. Bu arada, daha önce de belirttiğimiz gibi, bir tutam şeker meyvenin doğal tatlılığının artmasına yardımcı olur.
Meyvelerin limon ve şekerle bekletilmesine yönelik bu işleme, aksi takdirde maserasyon adı verilir. Tek yapmanız gereken dilimlediğiniz meyveyi bu karışıma atmak ve 10 dakika kadar bekletin. Bu dönemde şeker meyvenin suyunu çekmeye başlar.
Diyelim ki çileklerle çalışıyorsunuz. Maserasyondan sonra her bir meyve lezzetli, yoğunlaştırılmış tatlar sunacaktır. Kivi aynı zamanda limon ve şeker tedavisi için de mükemmel bir adaydır. Kivilerde zaten mayhoşluk ve tatlılık arasında karmaşık bir etkileşim vardır ve denkleme limon suyu ve şekeri kattığınızda, bir lezzet patlamasına davetiye çıkarmış olursunuz.
Meyveleri fırında kavurma meyvelerinize inanılmaz bir lezzet verecektir. Fırının yüksek ısısı meyvelerin doğal şekerlerini yoğunlaştırarak onları ısırık büyüklüğünde, saf, derinleştirilmiş tada sahip lokmalara dönüştürür. Kabuğu mükemmel bir şekilde çıtır çıtır, hoş bir çıtırlık sunarken, içi neredeyse meyveli bir muhallebi gibi yumuşar. Tatlılık daha da yoğunlaşır.
Ancak kendinizi elma ve armutlarla sınırlamayın. Üzümleri kabarıp patlayana kadar kavurmayı deneyin. Bir peynir tabağında veya bir dilim çıtır ekmek üzerinde harika tadı olan küçük, şekerli lezzetlere dönüşeceklerdir. Isı, ekşi tatlılığını başka bir seviyeye yükseltir.
Ananas dilimleri veya mango parçaları kavrulduğunda daha da lezzetli hale gelir, doğal şekerleri karamelize olup o kadar mükemmel bir tat verir ki neden onları bu kadar uzun süre kızartmadığınızı merak edeceksiniz. Tarçın, hindistan cevizi ve hatta bir tutam tuz gibi bir tutam baharat, kavrulmuş meyvelerinizi daha da lezzetli hale getirebilir.
Favorilerim
