Yemekleri buhar gücüyle pişiren ve besinlerin kendi içinde saklı olan sihirli lezzeti muhafaza eden düdüklü tencereler, mutfağa uzun zaman ayıramayan ya da olan zamanını daha verimli değerlendirmek isteyenler için mükemmel bir icat değiller mi sizce de? Zamandan ve enerjiden tasarruf etme konusunda oldukça uzman olan; paslanmaz çelik malzemeden üretilen ve farklı hacimlere sahip düdüklü tencerelerimiz arasından size en çekici görüneni seçin ve sonrasında size kalacak zamanın keyfini çıkarın.

Buharın dışarıya kaçmasını önleyecek şekilde düzenlenen ve bir adet kapağı bulunan, kapalı basınçlı tencerelere düdüklü tencere denir.

Düdüklüler, değişik yemekleri hızlı bir şekilde pişirmek için buhar gücünden faydalanma prensibi ile çalışan tencerelerdir. Basınç ile suyun kaynama derecesi arasında var olan ilişkiden yola çıkarak bulunmuştur. Düdüklü tencere yemekleri tamamen kapalı halde ve yüksek ısıda pişirdiği için, yemeklerin pişme sürelerini en aza indiren ve kaynadığının anlaşılabilmesi için subap ilave edilmiş tarzdaki tencerelerdir.

Bernardo düdüklü pişirme ürünleri; çelik tencere ve Fissler modelleri ile mutfağınıza şıklık, yemeklerinize de lezzet katıyor.

Bernardo Düdüklü Tencerelerin Sağladığı Avantajlar Nelerdir?

• Zamandan ve enerjiden %50 tasarruf sağlar,
• Yiyecekler doğal lezzetini korur,
• Kolayca temizlenir,
• Termik taban sayesinde ısı depolar,
• 2 kademeli basınç ayar ventili sayesinde en uygun basınç seviyesi kolayca ayarlanır,
• Ergonomik bakalit kulplar ısınmaz ve kolay tutuş sağlar.

Düdüklü Tencere Neden Patlar?

Düdüklü modeller, mutfakla haşır neşir olmayı seven ev kadınlarının ve çalıştığı için zaman ile yarışan kadınların hem mutfaktaki en büyük yardımcıları hem de en büyük korkulu rüyalarıdır.

Peki ama düdüklü tencereleri korkulu rüyaya çeviren patlama riski nasıl önlenir?

Düdüklülerde patlama tehlikesini önlemeye yönelik, pişme derecesine yani basınca göre ayarlanabilen bir subap vardır ve basınç arttığı zaman düdük hava kaçırmaya başlayarak tencerenin patlamasına engel olur.

Herhangi bir tehlikeye yol açmasa bile düdüklü tencerenin hava kaçırıyor olması verimsizliğe sebep olan bir husustur. Böyle bir durum karşısında düdüklü tencere tasarlanandan çok daha düşük bir basınç ile çalışmak durumunda kalacağından yemeğin suyunun kaynama noktası yeteri kadar yükselemez ve bunun sonucu olarak da yemek mümkün olandan çok daha uzun bir süre zarfında pişer.

Düdüklü tencere nasıl kullanılır?

Pişirilecek olan yemeğe ait tüm malzemeleri bir miktar su ile beraber düdüklünün içine koyun. Düdüklünün kapağını düzgünce ve dikkatli bir şekilde kapatıp, ocağa koyun. İlk etapta düdüklü tencerenin düdüğünün dik konumda olması gerekir. Düdüklü tencerenin düdüğünden yüksek miktarda buhar çıkmaya başladığı zaman yani ötmeye başladığında düdüğü indirebilirsiniz.

Ocağın altını kısık ateş seviyesine getirip, yemeğin pişme süresine göre belli bir süre daha düdüklü tencereyi ocakta tutun. Bu süreç tamamlandıktan sonra ocağın altını kapatın ve buharın dağılması için bir süre daha tencereye hiç dokunmadan bekleyin.

Yaklaşık olarak 10 dakika kadar bekledikten sonra tencerenin düdüğünü dik konuma getirin. Düdük dik konuma getirildiği zaman düdüklü tencereden ani ve hızlı bir buhar çıkışı meydana gelecektir. Buhar çıkışının bitmesini belli bir süre bekledikten sonra tencerenin kapağını açarak, yemeğinizi servis etme kısmına geçebilirsiniz.

Düdüklü tencere kullanırken nelere dikkat etmek gerekir?

Düdüklüleri kullanırken dikkat etmek gereken birtakım önemli kurallar vardır. Bunlara dikkat etmemek, ya  yemek pişirenin buhar yüzünden yüz ya da ellerinin haşlanmasına ya da tencerenin bozulmasına yol açabilir.

Düdüklülerin kullanımı tehlikeli olduğu için, kullanırken dikkatli olmakta fayda vardır. Eskiden düdüklü tencere kullanımı günümüze oranla çok daha tehlikeliydi. Günümüzde ise kullanım kurallarına uyulduğu zaman düdüklü ile yemek yapmak normal tencere veya tavayla yemek yapmaktan çok daha kolay ve hızlıdır.

Düdüklü modellerin arasında çok ayrıntılı ve donanımlı olanların bulunduğunu da belirtmek gerekiyor. Öyle düdüklüler var ki, örneğin, biri sığıretini 75 dakikada pişirdiği halde, bir diğeri 45 dakikada yani sadee 1 saat 15 dakika içerisinde pişirmektedir. Bu sebeple düdüklü tencere ile yemek pişirirken, yemeklerin pişme sürelerini düdüklülerin özelliklerine göre ayarlamak gerekmektedir.

Düdüklüler ile ilgili dikkat edilmesi gereken diğer detaylar ise şu şekildedir;

• Düdüklü tencere basınçlı olduğu için içerisine konulacak su ve malzemenin miktarı tencerenin yarısını geçmemesi ve tencere yüksekliğinden en fazla 4 parmak aşağıya kadar doldurulması gerekir. Bazı düdüklülerin kapakları ise daha yüksektir. Bu sebeple daha yüksek kapaklı düdüklü tencerelerde bırakılacak boşluk biraz daha az olabilir.
• Düdüklü çelik tencere modellerinde susuz yemek kesinlikle pişirilmemelidir. Susuz pişirmek tencerenin çatlamasına yol açabileceğinden, tencereye az miktarda olsa bile mutlaka su konulması gerekir. Aksi taktirde tencerenin emniyet supabının açılması ya da tencerenin çatlaması gibi olumuz durumlar meydana gelebilir.
• Bazı tencerelerde düdüklerin hemen üzerlerinde bir kapak vardır. Bu gibi tencerelerde düdükler kapaksız olacak şekilde ateşe konur ve tencere ısınmaya başladıktan yani fazla buhar çıkararak düdük öter gibi bir ses çıkarmaya başladıktan sonra kapak kapatılır.
• Pişirme süresi tencerenin basınç düğmesi kapatıldıktan sonra tutulmaya başlanmalıdır.
• Yemek piştikten sonra basıncın düşmesini beklemeden düdüklü pişirme ürünlerinin kapakları kesinlikle açılmamalıdır. Bu süreyi kısaltmak için düdüklü tencere akan musluk suyunun altına tutulur veya su dolu bir kaba oturtulur.
• Düdüklülerde yemekleri kontrol etme olanağı olmadığı için, yemeğin pişerken bir parça fazla sulu olması, susuz olmasından daha iyidir. Çünkü tencerenin kapağını açtıktan sonra eğer yemek biraz sulu görünüyorsa, yemeği bir süre kapaksız kaynatarak suyu azaltılabilir. Ancak tam tersi bir durumda, suyu az olan bir yemeğin dibi tutması sonucunda yemeği yanmaktan kurtarmanın hiçbir yolu yoktur. Bu sebeple düdüklü tencerelerde pişirilen yemeklerin bir parça sulu olmalarının, susuz olmalarından daha yararlı olduğunu söyleyebiliriz.

Düdüklü Tencerenin Avantajları;

• Su ile pişen yemeklerin hem besinleri hem de vitaminleri yok olur. Bu sebeple buharla pişen yemekler suyla çok daha az temas ettikleri için aromaları kaybolmaz ve çok daha lezzetli olur.
• Düdüklü tencerede pişen yemekler oksijen ile temas etmemiş olur.
• Yemekler çok kısa bir sürede pişer.
• Alüminyum düdüklü pişirme ürünlerinin ilk kullanımı bikarbonat ile yapılmalıdır.
• Paslanmaz çelik tencerelerin en uygun şekilde temizlenebilmesi için yumuşak bir ovma süngeri ile bütün parçaların sıcak su ve sabunla yıkanması yeterlidir.
• Ayrıca paslanmaz çelik tencereler, kontrol paneli ve contası çıkarılarak bulaşık makinesinde de yıkanabilir.
• Conta sızdırmazlık sağlayan bir parça olduğundan her sene düzenli bir şekilde değiştirilmelidir.